Tuesday, March 29, 2011

Bolkus Karamel


Ini versi ketiga dari bolkus karamel! Gile, niat banget yak... Gara-gara dikomporin juga sama temen-temen NCC Bogor. Ini pake gula 1/4 kg, airnya setengahnya. Sprite diganti cola, tetep aja kurang "gosong" warnanya, tapi rasa karamelnya sudah mantabs lah :D

Nah, ini foto 2 bolkus karamel yang lain, ples cupcake kopi - aka bolkus kopi yang gagal, aneh deh :D


Perlu Kue Hantaran Super Cepat?



Ini mungkin bisa jadi solusi tercepat :)

Bolu kukus bentuk tulban dekor minimalis, buat Anda yang perlu cake fresh dan ekspress :D

Cookies Expansion :)








Fancy Cookies, butter cookies with royal icing. Cookies can only in shape of non-living materials, yaaa...

Minimal order applied.

Saturday, March 19, 2011

Bolkus Kopi








Bolu Kukus Mekar Capucinno
Source: ibu Lisa Basuki
Modifikasi by КĩмКĩм

2 btr telur ( 100 gr )
250 gr gula kastor ( atau gula biasa yang diblender ) ---> 240 gram
1 sdt ( 8 gr ) emulsifier / SP
250 gr tepung terigu Kunci Biru atau tepung rendah protein lainnya

50 gr maizena ( boleh diabaikan, tapi tambahkan tepungnya sejumlah 50 gr )--->
25 grm maizena, 25 grm/1 sachet capucinno, dicairkan dg 25 ml air hangat, dinginkan.

200 cc air biasa / air kelapa / susu / santan ---> 175 cc susu uht cair
1 sdt Essence Vanilla---> kopi flavour
2 sdm Pasta Coklat ---> gk pake

3 sdm meses coklat

Cara Membuatnya :

- Siapkan cetakan dan alasi dengan paper cup.

- Panaskan kukusan

- Kocok telur, gula kastor dan emulsifier sampai kental, kalau sudah terasa berat, masukan sebagian cairan sedikit demi sedikit

- Masukkan tepung terigu dan sisa cairan berselang seling, mixer terus sampai rata

==> cara saya semua bahan dicampur jd satu pake mixer heavy duty kecuali meses, kocok selama 12 menit.

Setelah kental adonannya campur meses, kocok sebentar aja utk meratakannya.

- Kukus dalam kukusan dengan panas tinggi selama 15 menit untuk cetakan kecil, dan 20-25 menit untuk cetakan besar.


Ini bikin bolunya maksaaaa banget. Jumat kemaren itu saya ngejar dompet sampe ke Ragunan! Yep, halte busway Ragunan. Jadi, siang hari temen ngajak maksi di Blok S, ho, gak kuku, ngikut. Makan bakso bang kumis, pulangnya masih bekel rambut nenek dan gejrot. Biasa, nemu makanan gak inget dompet. Inget-inget pas mau pulang kantor, paniiiik banget. Nyari di mushola gak ada, di tas ga ada, di laci loker gak ada, nanya CS pada gak liat, temen gak tau, dan mayoritas udah pulang karena akyu mesti bikin presentasi buat dir net hari senen. Mau nangis deh, temennya lagi nyetir mobil, gak berenti dulu juga. Makin panik. Suami telepon malah makin panik. Akhirnya dg muka bingung, ngikut Bu Ida Saragih, batakers yg baik hati, dan berasa sesama sodara bataks, naek busway ke UKI. Asli kalo duit buat balik rumah cukup, bahkan buat ngebakso dulu, tapi buat besok piye? ATM ada di dompet, dan itu semua uang sayaa di situ :(( Inna lillahi...

Udah lewat halte Kuningan Barat, tau-tau temen yg tadi mobilnya ketumpangan nelpon dan bilang kalo dompetnya ketemu. Alhamdulillah banget! Teledornya akyu. Jadi deh balik lagi naek busway ke Kuningan Barat, transit ke Ragunan. Tadinya mau ke rumah temen itu, tapi suaminya berbaik hati *padahal gue yg bikin gara-gara, bo!* mau nganter dompetnya ke Ragunan, pemberhentian terakhir buswaynya.

Sampe di halte, belum masuk udah diturunin lewat pintu depan, pas depan tukang soto lamongan. Lapar langsung terasa, apalagi tadi udah nolak ditraktir sate di kantor pas mau pulang. Mana bisa makan kalo dompet ilang?!

Jadilah saya nangkring di tukang soto, ibu-ibu baik hati, yang mukanya kaget waktu saya lagi asik makan cerita kalo dompet saya ketinggalan. bloonnya lagi saya baru sadar kalo cerita dompet ketinggalan bisa bikin tukang dagang narik itu mangkok soto takut gak dibayar :P

Alhamdulillah akhirnya dateng dompetnya. Terus bingung pulangnya, setjara orang-orang sibuk kasih saran mesti ke mana saya agar bisa sampai ke bogor, padahal saya mau naek taksi aja :">

Jadi akhirnya saya naek busway lagi, balik sampai tegal parang, dari situ nyebrang jalan terus nyegat taksi ke Bogor.

Di taksi itulah, saya baca milis, dan menemukan posting yg bikin ngiler soal bolkus kopi ini! Langsung gak tenang pingin cepet sampe dan berharap ada kopi bubuk jenis apapun di rumah, dan mau pake susu ultra plain aja sebagai ganti sprite.

Bener aja, sampe rumah, langsung praktek!

Sempet deg-degan karena bolunya adem-adem aja gak keliatan mau pecah padahal udah lewat 5 menit pertama. Hadeeeeuh, tidak!!! Jangan gagal sekarang, plisssss...

Setelah mau 10 menit, baru deh timbul retakan, lama-lama... DORRR! Meledak juga. Tapi gak seheboh yg warna warni kemaren, kenapa ya...

Terus pingin bikin versi mini, jadi pake cucing talam, mekrok juga, tapi ya itu ngisi adonannya dibikin lebih penuh, jadi lebih asik mekroknya :)

eeeeh, selesai semua itu, baca BBG NCC Bogor, ada lagi yg ngomongin bolkus karamel lembut membelai lidah... GRRRRRRR....

Siang ini udah siap tuh kukusan :P

Next... Bolkus karamel!

*kalap*

Wednesday, March 16, 2011

Bolkus Bouquet




Iseng ikutan bolkus week NCC, skalian buat bekel anak-anak sekolah :) Jakarta porak
poranda hari ini ya, untungnya bisa ngabur sebelum teng, jadi gak
kejebak macet, sempet kekejar kereta dan dapet duduk, dan bisa sampe
rumah jam 7.20-an malam. Tapi, karena si kecil yang udah mesti bobo
minta ditemeninnya dg syarat maknya nutup mata gak sambil baca novel
apalagi BB-an, jadinya bablas... Baru bangun jam 10an malem itu juga
karena suami yg ngetok-ngetok kamar minta dibukain pintu ^^v (muup
yaa).

Sempet kesel gara-gara asisten di rumah dengan "inisiatif"nya yg
kebangetan, seneng beberes, bikin bahan kue susah dicari. Setelah
sekitar setengah jam ngubek-ngubek rumah nyari emulsifier, akhirnya
ketemu tuh barang di box paling bawah bareng sama coklat, biobianca
(OMG, dia taro di tempat yang bisa bikin bahan yg harganya mayan ini
keburu kadal - kadaluarsa!!! grrrh). Ah kesel deh pokoke, seenaknya
aja nyampur naro bahan, gak meratiin itu bahan stok kapan dan bagusnya
ditaro di mana grrrrh.

Well, katanya kalo bikin kue harus hepi, jadi berusaha menghilangkan
kekesalan sambil nyiapin bahan dan mikser. Milih-milih mau pake warna
apa, akhirnya milih hijau, biru, ungu, orange, kuning, pink, ples
perasa vanila dan lemon :) Suka banget sama bau lemonnya, rasanya juga
bikin kuenya gak blenek banget *apa sih ya blenek?*

Resepnya pake resep bolkus 200, yang sebagian spritenya diganti santan.

Bahan :
200gr terigu
200gr gula pasir
100ml santan kara
100ml sprite
1sdt emulsifier
vanila paste
perasa lemon

Cara :
Panaskan kukusan sampai beruap banyak.
Mikser semua bahan kecuali vanila paste dan perasa lemon, sampai kaku.
Bagi ke dalam beberapa tempat, beri warna ungu, biru, pink, hijau,
kuning dan orange. Untuk warna kuning dan orange, beri perasa lemon,
sisanya beri vanila paste.
Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus, satu warna di tengah warna yang lain.
Kukus 20 menit

Tips :
- Pastikan adonan benar-benar kental, tidak mengalir lagi waktu mikser diangkat
- Bentuk cetakan pastikan kecil di bagian bawah dan melebar di bagian
atas, dengan tinggi yang sedang. Cetakan yang terlalu pendek atau
lebar penampang bawah yang tipis beda ukurannya dengan penampang atas,
kadang tidak bisa mengangkat adonan sampai mekar. jadi pilih yang
tidak terlalu datar bentuknya *huhuhu gimana ya bilangnya*
- Selama ngukus, pastikan air kukusan tidak terlalu tinggi, dan
kukusan sangat panas.

Tuesday, March 15, 2011

Bolu Tape Keju






Ini pesanan dari tetangga baik, yang pindah ke Jogja :( Miss her a lot!

Ibunya mau makan bolu pisang keju, tapi berhubung saya gak tau selera ibunya biasa dibuatkan bolu pisang keju yang gimana, jadinya minta resepnya, terus saya bikinkan. Lupa nanya ukuran kejunya karena memang tidak disebutkan. Akhirnya malah coba-coba, bikin 3 batch! Whoaaa... buttercake type.

Komennya enak, tapi tetep lebih seneng bikinan anaknya! Hahaha, iya kalo udah masalah bonding ibu-anak, susah lah buat sayah mah, wong ibu saya sendiri kalo udah masalah rasa, sukaan bikinan saya (apa karena puas yg bikinin anak sendiri yak?)

Ah, kapan kita bisa tetanggaan lagi yaks?

Yang 1 batch saya bawa ke kantor, katanya sih enak, "Biasanya kalau kue pisang gak ngembang ya, yang ini empuk" hehehe tengkyu komplimennya, Pak :)

Tuesday, March 8, 2011

Brokus Ganache Full Choco













Pesanan dari pembeli setia :) Teman SMA yang setia order, dan sudah beberapa kali tidak bisa terlayani karena kesibukan kantor saya :( Sekali ini untuk "ngabesan" pesan 3 stacks of brokus, hias bunga aja katanya.

Truly madly deeply, saya lupa bikin sket dekornya. O, iya, saya senang bikin sket dulu, biar gak asal ceplok aja, dan jadinya lebih "geometrically accepted" terutama dari segi POI :D halah, sok banget lah.

Nah, jadinya agak lost in space mengerjakan orderan ini. Begadang sampai sejam sebelum kue diambil, padahal "cuma" kue brokus tiga loyang. Yang bikin begadang lebih lama sebenernya sih kengototan saya untuk menggunakan perangkat dekor baru, cetakan stensil bentuk indian, mestinya buat royal icing, tapi gapapakan dipake buat coklat. Dan di sini saya belajar bahwa konsistensi lelehan coklatnya mempengaruhi kecantikan hasilnya. Juga belajar kalau mau nimpa coklat dengan coklat putih, susaaaaaah... terlalu dingin keburu kental coklat putihnya, agak hangat dikit ngikut leleh lagi coklat coklatnya. Hadeeeuh...

Saya mempraktekan juga bikin chocolate band, pinggirannya yang biasanya saya tutup ganache, kali ini saya tutup pakai choco band, dengan hiasan indian itu. Untuk atasnya, tadinya juga mau pakai stensil yang sama, yang di pinggir saya kan cuma pakai sebagian dari polanya, di atas mau saya pakai utuh. Ndilalah, ternyata malah nempel dengan sukses di brokusnya, begitu stensilnya diangkat, ngikut! Grrrh... Akhirnya saya akalin lagi, dengan waktu yang semakin mepet, saya keingetan cetakan fondant silicon yang belum pernah saya pakai juga. Dipakai buat latihan sudah, tapi belum pernah dipakai untuk mengerjakan pesanan. Bentuknya pas, bunga-bunga. Mawar sih mayoritas. Tapi ternyata kalau terlalu kecil, kurang kinclong hasilnya :(

Jadinya saya tambah lagi crystal sugar warna emas dan biru... Sekalian menghidupkan white rose yang mati gaya :D

Karena buat ngabesan, jadi saya pakaikan pita-pita centil, I'm not a good artist, you know :)

Well, saya rasa ini tipe yang cocok buat hantaran simple :)

Ira, transfer aja yaaaa...

pssst... dibikin cupcake dengan cetakan puding jadi lucu juga :D